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清涼消暑的韓國夏日獨特料理!
韓國的夏天通常自6月開始，特別從7月中旬開始正式開始進入炎夏，大家一般會待在有冷氣的室內或是前往涼爽的公園或休養地、水上樂園等地方避暑。但您可能不知道，還能以「吃」來戰勝夏日的暑氣吧？韓國有種說法叫做「以熱治熱」，在夏季反而要吃熱燙的飲食來恢復體力。另一方面，也有人喜歡吃清涼的料理來消除暑氣，下面就為您介紹韓國常見的夏日飲食吧！
幫助恢復體力的夏日養身料理
蔘雞湯
韓國每年7月初自8月中旬是一年當中最熱的時期，因此這段期間稱為三伏暑熱，所謂三伏是指一年當中最炎熱的時間，意指陰曆6月、7月的初伏、中伏、末伏。大部分韓國人在炎炎夏日會吃熱燙且對身體好的料理，採用「以熱治熱」的方法來對抗夏日暑氣，
「以熱制熱」最具代表性的養身料理當然要數蔘雞湯。蔘雞湯富含營養、熱量高，是可幫助疲累的身心恢復活力的料理。清除好內臟的雞肚內放進糯米與紅棗、蒜頭、生薑、人蔘等，再放進鍋子熬煮，最後切點蔥放在上面即可盛碗食用。
海鮮湯(海鮮砂鍋)
海鮮湯(海鮮砂鍋)也是韓國夏季進補不可或缺的美食！海鮮湯是以辣椒醬和辣椒粉做為最基本的調味料，再加上高湯以及各種海鮮煮成的韓國傳統湯類料理。海鮮湯裡加入了魷魚、花蟹、鮮蝦、貝類、鮑魚等各種海鮮，不僅充滿豐富胺基酸等營養成分，且脂肪量低，就算是吃多了也不負擔。而除了海鮮湯以外，烤鮑魚與燙章魚片等海產都是韓國夏季的養身美食。
牛排骨湯
牛排骨湯是韓國人在感到體力不足的時候會想吃的韓國代表性夏季養身美食，清香濃郁的湯頭和大塊的牛排骨，吃下一碗就能讓人十分飽足！牛排骨湯是採用牛肋排和各種蔬菜，經過4~5小時所熬煮出來的湯料理，湯頭清澈卻味道濃厚是其最大的特徵。而相較於其他香辣的湯料理，牛排骨湯使用麻油和醬油等調味料進行調味，味道不刺激，任何人都可以輕易接受。而經過燉煮後的牛排骨肉可以使用剪刀剪成小塊後，沾上醬油調味醬享用。
清涼消暑的麵食
冷麵
冷麵是韓國人在酷熱的夏季中最常享用的飲食，原本是北韓的冬季特色料理，因此冷麵以北韓的平壤冷麵與咸興冷麵最著名。平壤冷麵與咸興冷麵最大的差別在料理的方式，平壤冷麵是在麵條上加入冰鎮後的碎冰高湯食用的水冷麵，而咸興冷麵是加入香辣且微酸的特調辣椒醬攪拌食用的辣拌冷麵。而不論是哪種冷麵，一般都會在麵上加上薄肉片、水煮蛋和切好的水梨或小黃瓜等一起上桌。
冷豆汁麵
以磨過的黃豆汁做成的冷豆汁麵是夏季代表營養料理，深受因夏季炎熱天氣而缺乏食慾的韓國人喜愛。香氣四溢又涼爽的冷豆汁麵為擁有豐富蛋白質的料理，更有助於恢復炎夏流失的精力。冷豆汁麵的湯汁是把泡過水的黃豆稍微煮熟後，用石磨去渣後所獲得，湯汁冰鎮過後，再加入麵條、水煮雞蛋、番茄等一起食用。根據每個人口味的不同，可以加入糖或是鹽巴享用。
醋雞絲麵
醋雞絲麵是將雞湯冷卻，以食醋與芥末調味後，將雞胸肉撕成絲、條狀與麵一起食用的韓國傳統料理。醋雞湯原為北韓咸鏡道與平壤道地區嚴冬常吃的料理，近來搖身一變，成為韓國人常吃的夏日養生料理。由於醋雞絲麵是除去雞的油膩，並利用新鮮的蔬菜與韓藥材製作而成，品嚐時可感受到清爽的口感與獨特的香味。
爽脆清涼的夏日甜點──刨冰
韓國夏季的超人氣甜點就是刨冰。韓式刨冰是在刨冰上加入水果、年糕、牛奶、霜淇淋、糖漿等攪拌食用。雖然最基本的紅豆刨冰相當受歡迎，但最近添加芒果、藍莓等其他配料所做成的水果刨冰，或是綠茶刨冰、咖啡刨冰、黃豆年糕刨冰等使用各種材料製作而成的刨冰也相當有人氣。
每到夏季，韓國則搖身一變成為刨冰天堂，幾乎所有的咖啡廳、麵包店、速食店等一定會推出夏季消暑聖品─刨冰，因此隨時隨地皆能享用這道清涼美味的夏日美味。而各大便利商店也都會推出許多特別版的刨冰產品。像是韓國人夏天常吃的西瓜甜茶口味，或是加了許多黃豆粉和小粒年糕的黃豆年糕刨冰，多種選擇任君挑選！
- 以上專欄更新於2020年7月，日後可能有所變動，還請於前往旅遊前再次進行確認。
Date : 2020.08.07
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