2021年10月29日(五) 06:42 , 韓國首爾

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旅遊專欄

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秋季補身好過冬 ,韓國養身料理大集合

  • 日期2021/09/28
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鮑魚拌飯

韓國有句俗語說「飲食就是藥」,意思是吃好的食物就如同吃補藥一般,是保持身體健康的好方法。在韓國,通常會趁夏季吃點養身料理補補身,以度過炎熱的夏天,但其實一年四季都可以靠攝取營養豐富的食物來補身,這個秋季就用韓國最具代表的養身料理來補補身,才能保持充沛的精力和體力好過冬!
以下就為您介紹從蔘雞湯到麵條和海鮮湯等韓國養身料理,下次來到韓國或前往韓國餐廳用餐時,請務必將這些添加到必吃清單中。

以雞肉為主的養身料理—蔘雞湯和藥膳燉雞

蔘雞湯
  • 蔘雞湯
  • 蔘雞湯

韓國料理中最常見的養身料理就是使用雞肉做成的各種美味菜餚,這都要歸功於雞肉擁有豐富的蛋白質,是對健康不可或缺的成分。而蔘雞湯正是韓國最代表的雞肉養身料理。將一隻春雞塞滿糯米、大蒜、人蔘和藥材,然後充分燉煮以後,就成了美味的蔘雞湯。大蒜和人蔘不僅擁有能補充能量的營養素,還能去除雞肉的腥味,讓熬出來的雞湯更加清甜,整碗蔘雞湯的精華都融入在湯裡面,喝下一口湯不僅可以讓人體升溫,還能使身體恢復活力。

鍋粑藥膳燉雞
  • 鍋粑藥膳燉雞
  • 鍋粑藥膳燉雞

說到韓國的雞肉養身料理,當然不能錯過另一種最受歡迎的藥膳燉雞!蔘雞湯都是單人份,但藥膳燉雞通常使用比春雞要大隻的土雞,所以是需要與其他人共享的大鍋雞湯。而藥膳燉雞也必須燉煮更長的時間,這意味著需要在到達餐廳之前就先預約好,才能馬上享用。

許多藥膳燉雞餐廳都位於山谷溪流旁,是夏日玩水後享用晚餐的絕佳選擇。但在秋季吹拂的微微涼風的日子,也很適合來一份藥膳燉雞暖暖身子。而通常藥膳燉雞都會配上鍋粑或是糯米飯一起享用,在吃完雞肉之後,可以將鍋粑或糯米飯加入雞湯中滾煮,就能完成風味十足的的雞湯粥。不僅讓人有飽足感,還能將藥膳燉雞的營養精華全部攝取。

烤沙蔘與藥膳燉雞

為了讓藥膳燉雞更添美味,可以點一份烤沙蔘配著享用。沙蔘含有豐富的人蔘皂苷,這是與人蔘相同的藥效成分,是對身體很有益處的食材。以酸甜辣醬做為調味的沙蔘品不僅嘗起來沒有那麼苦,與藥膳燉雞的濃郁風味完美搭配,同時也增強了健康!

以麵條為基礎的養身料理—醋雞麵與豆汁麵

醋雞麵

醋雞麵是一道冷菜,是韓國人在夏天常吃的消暑養身料理。麵條放在用雞骨熬出的冷湯裡,並以醋和芥末醬調味,上面再放上雞絲、水梨和黃瓜絲。雖然麵條和雞肉是這道菜的主要部分,但肉湯才是真正將這一切融合在一起的主角,清爽不厚重的味道令人食慾大開,推薦在沒有胃口的時候可以來上一碗。

豆汁麵
  • 豆汁麵
  • 菜包肉

另一個可以嘗試的夏日養身料理便是豆汁麵。磨碎的大豆所做成的湯汁,不僅蛋白質含量高,是補身的好選擇,香濃的湯汁也讓人一吃就停不下來。每根麵條都裹上濃濃的豆汁,隱隱散發出清香,再搭配上一份菜包肉(보쌈),白煮肉也有著豐富的蛋白質,更添營養美味!

以海鮮為主的養身料理—鮑魚料理與海鮮雞湯

鮑魚粥
  • 烤鮑魚
  • 鮑魚拌飯

說到補身料理,海鮮也是富含健康營養的食材,但是因為海鮮較難取得,相較之下都被認為是「高級料理」。其中,鮑魚是眾所周知的養身食材,鮑魚具有增強免疫系統的成分,並且具有特殊的風味,不僅美味又營養。如果想要吃點海鮮補身,鮑魚是最佳選擇。
而能夠品嘗鮑魚美味的料理要屬鮑魚粥,將鮑魚的內臟也一起切碎熬煮製成,一口吃下就能讓人胃口大開。接著再來一份口感Q彈鮮嫩的烤鮑魚,就是最完美的鮑魚套餐。而其他受歡迎的鮑魚料理還有鮑魚拌飯和用醬油醃漬的醃鮑魚,無論用何種方式料理,鮑魚絕對最能讓人補充精力!

海鮮雞湯
  • 海鮮雞湯
  • 海鮮雞湯

而在放入雞肉、鮑魚最具代表性的兩種養身食材後,再加上章魚合三為一所熬成的海鮮雞湯,可以說是頂級的補身料理!加入章魚後,增加了牛磺酸,有助於疲勞恢復。
由於海鮮燉煮的時間越長,肉質會變老且韌,所以最好在吃雞肉之前先吃鮑魚、章魚和其他海鮮。在吃完海鮮和肌肉後,可以在海鮮雞湯中加入麵條享用,不僅可以吃到主食,還能吃下整鍋的精華。

☞韓國旅遊諮詢熱線: +82-2-1330(韓英日中俄越泰馬來-印尼)

*本專欄編寫於2021年8月,日後可能有所變動,還請於前往旅遊前再次進行確認。

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