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鄉土飲食的特點
地形上﹐北部地區因山多﹐主要種旱田﹐所以多產雜穀。 面向西海岸的中部和南部主要種稻。因此﹐北部以雜穀飯為主食﹐ 南部以大米飯和大麥飯為主食。
平時以蔬菜為主菜﹐並有能儲藏起來吃的泡菜﹐醬菜﹐醬肉﹐醬汁等。在山區因購買肉類和新鮮魚類比較困難﹐所以多吃腌魚或干魚﹐海草以及用山菜做的食物﹔ 在海濱或島嶼城市主要吃用海鮮﹐蛤蜊﹐海草做的食物。
北部地區因夏短冬長﹐與南方的飯菜比起來稍淡﹐也不辣﹐ 而且食物的大小稍大﹐量也足。相反﹐越往南飯菜越咸﹐也更辣﹐ 並有多用調料和醬汁的傾向。
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