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濟州特別自治道

濟州道飲食的種類
真鯛粥 裙帶菜粥、鮑魚粥 蕨菜湯、蕨菜煎餅
帶魚南瓜湯 清蒸小鮑魚 烤小鮑魚串(應用)
圓糕、粘小米糕 糖水蜜橘

* 點擊圖片查看食材/製作方法

濟州道面積雖不大﹐但漁村﹑農村﹑山村的生活方式有所區別。在農村以農業為中心﹔在漁村以捕魚或潛水捕魚為主﹔在山村開墾山地種田或在漢拏山採取木耳來生活。 農產品主要產黃豆﹑大麥﹑小米﹑蕎麥﹑旱稻等雜穀﹐幾乎不產稻子。
濟州道的柑橘很有名﹐栽培始於三國時代﹐與鰒魚一起是獻給王的貢品﹐也是濟州道的特產。
濟州道飲食的主要材料為海魚﹑蔬菜﹑海藻﹐並用大醬調味﹐用海魚熬粥﹐熬湯。主要用豬肉和雞肉做肉片。濟州道人勤勞﹑不愛裝飾﹑樸素的品格在飲食上能表現出來﹐例如﹐看不到擺出很多菜或加許多佐料或者混合多種材料做菜。特點是發揚各種材料具有的原汁原味。味道稍鹹﹐可能是因為天氣熱﹐防止飲食變味而做得鹹一點。
冬天也暖和﹐以至於白菜能留在地裡﹐所以不用做埋在地裡長期吃的泡菜﹐只做短期吃的泡菜﹐並且泡菜種類很少。

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