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介紹

  • 事前準備
  • 食譜

介紹

韓國觀光公社為了讓外國朋友也能夠輕鬆做出韓國料理,特地製作了6個語言版本(韓、英、簡中、繁中、德、法)的<美味韓食輕鬆做Easy Korean Cooking>手冊。

本手冊為了讓各個在自己的國家也想要吃到道地韓食的朋友,也可以輕鬆做出美味韓式料理,並不特地強調韓國傳統的料理手法,而採用了許多當地即可取得的食材與調味料的料理方式。尤其本手冊是以照片介紹各料理步驟,對於沒有料理經驗的外國朋友也能輕鬆按圖一步一步操作。

<美味韓食輕鬆做> 總共介紹了拌飯、泡菜鍋等14種最具代表性的韓國美食,以及4種各國所喜好的韓國料理,共計收錄了18種韓式料理食譜。另外,還為了外國朋友整理了在料理韓食時會遇到的各種問題的解答(Q&A)。

Q&A

1.韓國料理主要使用哪種油?
-最常使用的是大豆油,也可使用芥花油、葵花油,但應避免使用香味強烈,與韓食不搭調的橄欖油。
2.烤肉主要使用哪種部位的肉?
-烤肉主要使用牛上腰肉、後腿肉或前腿肉,可請店家切成約0.2公分的薄片。
3.辣炒年糕的年糕一定要先燙過嗎?
-是的。由於辣炒年糕多使用冷凍年糕來製作,若未事先燙過,將難以煮至入味。但若使用剛 做好的新鮮年糕,可不燙過,直接使用。
4.韓國料理中多使用蘋果汁,可以使用市售果汁嗎?
-若沒有與韓國相同的水果或不方便榨汁時,可以使用市售果汁替代。
5.煮蔘雞湯時,一定要使用春雞嗎?
-使用春雞的理由在於春雞的肉質鮮嫩,適合需要長時間熬煮的蔘雞湯。除了雞肉之外,因使用許 多副材料,因此以一人份來說,使用春雞最為合適。若難以購得春雞,也可使用一般雞肉。
6.可以用什麼調味料來代替玉米糖漿?
-可以用砂糖或水果汁代替,主要多使用砂糖。
7.泡菜煎餅、泡菜鍋、泡菜炒飯等,使用泡菜製作的料理一定要使用陳年泡菜嗎?
-若沒有陳年泡菜的話,也可以用一般泡菜代替,但陳年泡菜的適度酸味可讓料理味道更為豐富。

美味韓食輕鬆做E-book電子書


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