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人蔘

高麗人蔘
韓國人蔘

韓國人蔘加工品   韓國人蔘的種類多達6-7種,市面上常見的人蔘有韓國所栽培的高麗人蔘; 美國、加拿大地區的花旗蔘; 和中國雲南省、廣西省生產的田七蔘等。其中韓國產的高麗人蔘之所以世界聞名,最大原因正是韓國的氣候及土壤最符合人蔘的生長環境。 所有韓國產的人蔘都被稱為高麗人蔘。看似人形狀的高麗人蔘品種有別於花旗蔘和田七蔘。
高麗人蔘為多年生長於陰地的宿根草(宿根草: 冬季時植物枯萎凋零,只留下根部於春季時繼續繁殖),高麗人蔘的根部形狀恰似人的模樣。高麗人蔘播種後,需經4-6年的期間才能收成。想要栽培出優良的人蔘,氣候、日照量及土壤等自然環境都是重要因素,而韓國正提供了人蔘生長的最佳條件。被喻為現代人良藥的高麗人蔘,其治療及預防疾病的效能備受肯定。

人蔘的種類
高麗人蔘又依栽培的方法不同,分成生長於一般人蔘田裡的栽培蔘,和深山中所培育出的長腦蔘。又依加工方式的不同分為白蔘、水蔘及紅蔘。水蔘為直接至田裡收成的「生」蔘,水份含量多,不適合長期間保存。白蔘主要是四年蔘經日晒而成,多被使用在藥材。紅蔘是由4~6年的水蔘經無數次的蒸氣、乾燥反覆過程,直至蔘表面略顯出深茶褐色,紅蔘在蒸氣過程中將水份去除,因此可長期保存,具對人體有益的8種成份。

人蔘的好處
被視為長期服用能延長壽命的人蔘,除了有強化心藏、肝、肺的功能外,也具有抗癌效果。人蔘其恢復疲勞、增強體力、促進血液循環和預防貧血的多種效能,適合久病纔身及長期疲勞者服用。而人蔘的增強人體免疫力、幫助傷口癒合的功能,能改善癌症患者、風濕、肺結核及老年貧血者的不適。又其調節氣血的效能對高、低血壓患者有助益。自古有長生不老靈藥之稱的人蔘,在現代醫學的角度上,也被證實出多種功效。

食用方法
水蔘最好的食用方式為飯後生吃,為使人體能夠充份消化吸收,儘量避免在油膩的餐後服用。以成人的食用量來說,六年蔘最好一天一個,分兩餐飯後吃。3-5年蔘,每次可食用一個。
若是害怕人蔘苦味的人,可以將人蔘沾著蜂蜜吃,或煮成茶來喝。為讓人蔘易於人體吸收,也可將人蔘和牛奶、養樂多一起打汁,或加入料理中,其中最具代表的人蔘料理便是蔘雞湯。

如何選購人蔘
選購人蔘的訣竅在於蔘的殘根要多,頭部要粗並緊連主體,且形狀漂亮的。所謂漂亮的人蔘便是沒有缺陷及斑點; 表面光滑的。除了人蔘的形狀外,產地和年份也很重要,一般市面上販售的多為4-6年份,部份賣場提供人蔘產地及年份的保證書。選購紅蔘時另要注意根部是否有呈現暗紅色。
人蔘加工品
紅蔘是由六年份的水蔘在蒸氣、烘乾和壓縮的反覆過程中製成,流通期限在10年以上。加工品包括紅蔘濃縮液、膠囊、丸等。紅蔘濃縮液添加維化命,可一次攝取到多種營養。若是喜歡品酒的人,可以嘗試人蔘酒。另外以智異山天然蜂蜜製成的紅蔘凍,和適合所有大小朋友的紅蔘糖、紅蔘巧克力,都是沒負擔的人氣伴手禮。紅蔘除了被拿來食用外,近年紅蔘肥皂、紅蔘面膜等也是人氣商品。

韓國人蔘加工品

產品通路
水蔘一般在秋季採挖,因此建議9月份以後購買。水蔘中的茶皂素含量依年份不同略有差異,4-6年份的水蔘茶皂素含量為最高。六年份的水蔘一般拿來做為紅蔘的前身,因此價格較貴。一般家庭採買時,多選擇4-5年份的。水蔘購入後需置於低溫乾燥的環境,保存期限在2週左右,最好儘快食用。在韓國您可以在人蔘產地錦山及豐基直接購買,或在首爾的京東藥令市場購入。但若您是要送禮或帶回國的話,一般建議選購可長期保存的紅蔘。

[정관장(正官庄)]
正官庄(株)是韓國人蔘公社所製造的6年紅蔘品牌,外銷世界40多個國家。正官庄在1899-1996年期間為國營事業,因此較為外國人所熟知,具品質保障。正官庄所販售的加工產品包括人蔘糖、人蔘飲品等。一般人蔘糖的價格為5千~1萬韓元,紅蔘的價位則依種類、殘根多寡和大小從10萬元至數百萬元的都有。正官庄位於韓國的專賣店遍及首爾、仁川、江原道、釜山、濟州及各大百貨、機場免稅店內。您也可上正官庄官方網站(www.kgc.or.kr)上查詢產品及賣場的相關資訊。
* 首爾藥令市場慶典介紹


人蔘慶典
錦山和豐基為韓國內最具代表的人蔘產地, 每年都舉辦人蔘慶典。慶典期間不僅能認識各種人蔘加工品,同時還能以低於市價的價格購買。

* 錦山人蔘節
錦山市內的人蔘商城和國際人蔘量販中心,提供了選購產品的便利。錦山人蔘節在每年的9月舉行,期間會有人蔘展及食品路邊攤位。錦山同時也是韓劇<大長今>的外景地。
- 更多錦山人蔘節介紹

* 豐基人蔘節
豐基的人蔘和其它地區相比,人蔘的香氣較為濃鬱。每年10月舉行的豐基人蔘節,活動包括挖人蔘、削人蔘皮及人蔘料理競賽等。微涼的10天,參加完人蔘節的您,還可享受一下豐基的泡湯樂。
- 更多豐基人參節介紹

Date 2009/09/02

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