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韓國秋季5大當令美食

圖片) 花蟹醬

圖片) 花蟹醬

韓國秋季5大當令美食

韓國氣候四季分明有著明顯的區別,每個季節都會有各式可口又營養價值高的當令美食,尤其是以秋季在海邊捕捉上岸肉質口感正合宜的花蟹、大蝦和鰶魚等新鮮海產最感到自豪。將花蟹放進熱騰騰的湯鍋中川燙熟透至外表為鮮紅色;把香氣逼人的秋季極品鰶魚拿到炭火上耐心燒烤至魚身呈現出可口的焦脆色澤;脫掉沉重外衣即是細嫩的蝦肉一放進嘴里馬上就能滲透舌尖。享用過這些美食才算感受到屬於秋季真正的美味,如果還能搭配欣賞到夕陽落在港口邊上那美麗的光景,絕對會為您的秋季增添更多色彩並且帶來極大的滿足和愉悅感。

具有獨特美味和高營養成分含量,價格低廉又實惠的秋季花蟹

圖片) 花蟹醬 / 花蟹湯

圖片) 花蟹醬 / 花蟹湯

花蟹盛產的時期是在每年的春季和秋季,每當春天產卵期前母蟹體內塞滿蛋卵,而秋天肉質漸漸飽滿的雄蟹甚是美味。將花蟹與各式蔬菜和海鮮一起烹煮成爽口辣舌的美味湯汁,或是將整隻蟹蒸熟後挑出鮮美的蟹肉來慢慢享用,要不然就是加入調味料或醬油醃製成鹹津津的蟹醬等都是相當不錯的料理方法。秋季海邊捕捉到的花蟹美味絕佳也可以當作成伴手禮贈送給親朋好友。

花蟹不只是味道好營養也很充足,蟹殼本身含有豐富的鈣質和甲殼素,以及人類生存所必須具備的氨基酸和維他命成分等,對預防成人疾病和用作解酒也都卓有成效。

色香味俱全的大蝦

圖片) 烤大蝦/ 炸大蝦

圖片) 烤大蝦 / 炸大蝦

大蝦的美味就連平常對海鮮不感興趣的人凡嚐過即愛不釋手的秋季美食,由於大蝦本身的體質特性被捕捉上岸後幾乎都會迅速滅亡,因此如果不在原產地就更不容易見到新鮮生猛的天然活蝦。比起養殖產的大蝦,天然產的大蝦蝦鬚較長、蝦殼厚實、肉質又更為甘甜可口。

料理大蝦的方式眾多包括可以拿來煮湯、紅燒、清蒸或油炸等,但其中最美味的吃法就是將大蝦烤熟之後享用。將抹滿粗鹽的大蝦放進鍋中川燙至熟透就能去除其腥味,剝掉蝦殼享用蝦肉時更是美味到讓人口齒留香。不用特別沾上調味醬料味道也夠鮮美甘甜,但如果搭配醋辣椒醬來一同享用的話絕對是更加增添風味。

<花蟹和大蝦的產地>

香味四溢與珍饈美味的結晶體 秋季鰶魚

圖片) 涼拌鰶魚/烤鰶魚

圖片) 涼拌鰶魚/烤鰶魚

每當嚴冷寒冬蒞臨之前,鰶魚就以儲存充足的養分讓油脂一次性吸收佈滿全身,因此造就成秋季鰶魚香聞十里的響亮名號。9月末至11月初是鰶魚味道最為可口的時期,依魚隻大小來斷定脂肪含量的比重,只要是挑選長達15公分以上的鰶魚就絕對可以享受到讓人垂涎欲滴的風味。

將鰶魚的內臟和頭部去除後,再將魚刺拔出清洗乾淨切成細薄片作成鰶魚生魚片,或者是將切好的新鮮鰶魚肉片和各式各樣的生菜一同拌入醋辣椒醬即可完成一道清新爽口的生魚片蓋飯等等。但各種烹調方式都敵不過將整隻鰶魚灑滿粗鹽後再斜放於烤架上以炭火慢慢烤熟,可以讓人體會到鰶魚最純粹的美味。

<鰶魚產地>

香氣四溢的松茸

圖片) 左圖起 天然茸 / 烤松茸

圖片) 左圖起 天然茸 / 烤松茸

松茸是指只會生長在活著的松樹的秋季菇類,亦被稱為「森林中的鑽石」,擁有極高的營養成分與各種效能,其抗癌的效果更是眾所皆知。

由於松茸無法養殖栽培,因此價格偏貴。因其獨特的香氣與高營養價值,深受人們喜愛。可切成適當大小用小火烤食,一般與其他食材一起烹調食用。與富含礦物質的鮑魚或富含蛋白質的牛肉一起烹調料理的話,其營養與味道更佳,非常適合當作秋季養身料理。

< 松茸產地>

香甜健康甜點柿子

圖片) 柿子樹 / 柿子甜點

圖片) 柿子樹 / 柿子甜點

柿子為秋季代表水果,依據加工方式,有紅柿、柿餅、無籽柿子等各種名稱。柿子富含維他命A、B、C與各種礦物質成分,特別是對美容皮膚、消除宿醉有卓越效果。

剛採摘下來的柿子帶有澀味,待一段時間過後澀味消失轉為甜味,且顏色變深。由於柿子屬水果類,不經烹調料理,即可直接食用。紅柿一般會冷凍後,像吃冰一樣食用或做成果醬、沙拉食用。

< 柿子產地>

*以上專欄更新於2015年8月,內容可能有所變動,還請於前往旅遊前再次進行確認。

更新日期: 2015年8月5日

Date  2015/09/01

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