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米其林之選,星級韓食餐廳

傳統韓食「九折坂」(圖片來源: 羅宴)

米其林之選,韓食餐廳! 星級餐廳篇

在全世界餐廳界都備受矚目的美食餐廳指南—米其林指南!這次將焦點擺在了首爾的餐廳。值得一提的是,在米其林指南首爾篇中韓食餐廳的數量占了大部分。而來到韓國就勢必要品嚐一下真正的韓食!本專欄現在就為您介紹色香味以及營養俱全的米其林星級韓食餐廳。

Tip) 米其林星級餐廳
擁有100多年歷史的米其林指南是世界公認的最頂級餐廳指南。而米其林星級餐廳則是遵循嚴格、公正評審標準所選出,並根據其評分為其判定星等,以星等數不同來表餐廳的等級不同。
米其林三星餐廳為擁有業界最高水平的餐廳,值得為了前往這些餐廳策劃一場旅行。而米其林二星及一星餐廳則是擁有獨特魅力、能以料理提供特別體驗的餐廳。

業界最頂級的美味,三星級餐廳

高品質韓食的精髓,GAON

GAON(提供: GAON)

GAON是以韓食套餐料理著稱的高級餐廳。其採用最新鮮的應季食材,並以最大限度突出食材本身的味道,更推出「ONNAL」與「NAON」兩種套餐,不管從視覺還是味覺上都極度表現出韓食固有的特色。而且餐廳內部設置有各個獨立空間,提供了舒適的用餐環境。

☞ 地址: 首爾市江南區島山大路317Horim藝術中心M層(詳細資訊)

與紅酒相得益彰的新形態韓食,羅宴

羅宴(圖片來源: 羅宴)

羅宴是以現代式的料理手法製作美味韓定食的餐廳,其位於擁有眺望美景的新羅飯店23樓,用餐期間可以盡覽廣闊的南山景色。用現代方式進行再解讀的羅宴韓食與紅酒是極佳組合,相信會帶給您一餐驚艷。

☞ 地址: 首爾市中區東湖路249 新羅飯店23樓(詳細資訊)

精美的高品質料理,二星級餐廳

以主廚之名保證品質的Gotgan by Lee Jong Guk

Gotgan by Lee Jong Guk (圖片來源: Gotgan by Lee Jong Guk)

Gotgan by Lee Jong Guk的特點是利用應季食材,組合出最原始的美味。店內使用多種醃製小菜,並且採用釀製30多年的醬油與大醬佐味,不添加任何人工調味劑。Gotgan by Lee Jong Guk在同一建築內亦經營有韓食自助餐店—「士大夫之家 Gotgan」,也是不錯的選擇。

☞ 地址: 首爾市永登浦區汝矣大路24 全經聯會館50樓(詳細資訊)

權廚師(Kwonsooksoo)體驗兩班貴族飲食文化

權廚師(Kwonsooksoo)(圖片來源: 權廚師)

權廚師是一家以過去兩班文化為基礎,展現高級韓食文化的餐廳。其最大特點是正餐前提供的酒案床,人氣菜色則是烤海鮮以及香魚鍋飯,不管是視覺還是味蕾上都帶給人無限趣味。

☞ 地址: 首爾市江南區彥州路170街27 2樓(詳細資訊)

充滿個性的精彩料理,一星級餐廳

充滿創意的韓國當代飲食,Mingles

Mingles (提供: Mingles)

Mingles是囊括了最韓國的味道以及創新口味的韓食餐廳。充分利用韓國的醬類、發酵醋類以及當季食材提供以韓食為基礎的亞洲創意美食。Mingles於2016年亦曾被亞洲最具影響力的餐廳排行—「Asia Best Restaurant 50」中被評定為第15名。

☞ 地址: 首爾市江南區宣陵路757 1樓(詳細資訊)

味道與健康兼具的寺院美食─鉢盂供養

鉢盂供養

寺院料理的特點是烹飪過程中不使用肉、海鮮、蔥、蒜、洋蔥等食材。鉢盂供養的寺院更採用店內自製的醬料及有機農食材精心烹飪,讓人唇齒留香。相信喜愛肉食的朋友會第一次發現,沒有肉食的餐點也可以這麼美味。

☞ 地址: 首爾市鍾路區郵政局路56 TempleStay大樓 5樓(詳細資訊)

在首爾品味濟州黑牛─Bo Reum sae

Boreumsoei(圖片來源: Boreumsoei)

Bo Reum sae是一家可以品嚐到濟州黑牛肉的首爾牛肉專賣餐廳。根據客人的愛好可以選用里脊肉、肋骨肉、生拌牛肉等多種不同部位和料理手法的牛肉。店家位於濟州島的農場直接送貨,因此店主對肉的品質充滿自信,也相當值得信賴。

☞ 地址: 首爾市江南區德黑蘭路81街 36(詳細資訊)

盛裝四季美味的現代韓食,二十四節氣

二十四節氣(圖片來源: 二十四節氣)

二十四節氣是一家強調季節性的現代韓食餐廳,其根據季節選用最美味的食材提供多種料理。雖然有很多比較罕見的新鮮食材,但大部分料理還是採用一般人熟悉的食材,但卻調製出了新口味。

☞ 地址: 首爾市江南區島山大路 37街13(詳細資訊)

創意精緻韓食的先驅,定食堂(Jung Sik Dang)

定食堂

被認為是韓食派中率先以法式手法呈現的定食堂。餐廳內部提供的餐前菜為當季生魚片以及與炸海苔一起組合的九折坂,此外餐廳內的特色甜品—內部裹滿了綠茶奶油的濟州石爺爺等,這些餐點都精緻得令人捨不得入口。

☞ 地址: 首爾市江南區宣陵路158街11(詳細資訊)

韓國最美味的醬蟹,大瓦房

大瓦房

大瓦房是著名的韓餐醬蟹餐廳,大瓦房的醬蟹不會過鹹、味道鮮美純粹。另一道人氣菜色是醬蟹拌飯,與醬蟹相比,醬蟹拌飯的蟹肉都已經被取出來,客人們吃起來也更方便。而如果只點醬蟹的話,店家也會提供一整桌的小菜,這些小菜也別有風味。

☞ 地址: 首爾市鐘路區北村路5街62(詳細資訊)

按照套餐順序慢慢品味的韓定食─Poom

Poom(圖片來源:Poom)

Poom是將富有品味的傳統兩班貴族飲食按照現代方式進行詮釋和烹飪的韓食餐廳。每道餐點按照順序上桌,因此可以在食物最美味的時刻享受它們。而因為Poom每天僅採購所需食材,想要在此用餐務必要提前預約。

☞ 地址: 首爾市龍山區都特石路60街49 大圓精舍別館3樓(詳細資訊)

教坊飲食一脈相承的Hamo

Hamo(圖片來源: Hamo)

Hamo是傳承了慶尚道晉州教坊美食(朝鮮時代宴會飲食所演變出的韓定食)傳統的餐廳。用黃銅碗盛裝的晉州拌飯,是在白飯上添加各種蔬菜以及調好醬料的生拌牛肉的料理。此外,用醬油及黃芥末醬拌成的朝鮮雜菜也十分美味。

☞ 地址: 首爾市江南區彥州路819 2樓(詳細資訊)

米其林指南首爾篇中被選定的星級餐廳共有24家,如果您想瞭解本專欄中未介紹的餐廳的資訊,請參考米其林指南首爾篇網站。此外,韓國觀光公社也將透過Visit Korea網站為各位介紹米其林星級餐廳及評審推薦餐廳相關資訊。

* 以上專欄寫於2017年2月,日後可能有所變動,還請於前往相關景點旅遊前再次確認。

Date  2017/03/08

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