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韓國10大代表飲食與精選餐廳
韓國料理
追求健康在近年間已成為全球趨勢,人們為求長壽而熱衷於健康食品的同時,韓國的最佳代表健康食品-泡菜,也成了全世界關注的焦點。在此則將向各位推薦韓國10大代表飲食及精選餐廳。選拔的基準以韓國文化觀光部和農林部針對外國人所進行的調查及海外韓式餐廳內最熱門的料理為主,挑選出了泡菜、拌飯、宮廷料理(高級韓定食)、烤肋排、烤肉、五花肉、蔘雞湯、冷麵、海鮮料理、辣炒年糕等十大代表飲食。
 
 
No 1.    泡菜
  一提到韓國馬上就想到泡菜!泡菜已經成為韓國的代名詞!韓國人飯桌上絕對少不了泡菜。由於近年來發酵食品被視為健康食品的主流,因此除了韓國之外,泡菜也漸漸廣泛地普及於其他國家。一般泡菜大多以紅色辣椒醬醃漬而成的辣白菜泡菜為主,但實際上泡菜的種類多達數十種。利用泡菜所製作的相關料理十分廣泛,有泡菜鍋、泡菜煎餅、炒泡菜等。

品嘗方法 :泡菜是搭配主食的一道小菜,通常不單獨食用。一般配著白飯或者混合其他材料製作成其他料理。
精選餐廳 :曹大叔泡菜鍋 (02-752-1927 /  09:00~21:00 / 無停車位 / 泡菜鍋(2人份) 12000韓元 / 首爾地鐵2號線市廳站11號出口,孝成大樓旁巷道10公尺處)
 
 
No 2.   韓式拌飯
  加入泡菜拌著吃的拌飯,是韓國相當經典的一道傳統料理。白飯內加入炒肉和各式各樣的蔬菜,再加上辣椒醬或其他醬料拌勻食用。不僅健康好吃,做法、吃法也相當簡單,也是飛機上十分受歡迎的機內餐點。若想一嚐美味的韓式拌飯,除了可以直接前往廣負盛名被稱為韓式拌飯故鄉的全州外,在首爾也有許多相當道地美味的韓式拌飯餐廳,可讓各位大飽口福。

品嘗方法:在白飯上加入適量辣椒調味醬,用筷子把每粒白飯和醬料仔細拌勻後,再用湯匙食用即可。若與其他小菜同時食用將更加美味。
精選餐廳古宮、豆醬藝術後廊
 
 
No 3.   宮廷料理(高級韓定食)
  宮廷料理是卓越廚師們歷經數十代反覆專研所承傳下來的精華。宮廷料理是兼具健康、美味、視覺享受的韓國料理與韓國飲食文化的極致藝術。宮廷料理是在宮廷宴會中招待貴族們後,再由貴族們逐漸傳給一般平民百姓,對韓國的飲食文化具有廣大的影響。故品嘗宮廷料理-高級韓定食時,除了享受美味外,還能體驗珍貴的韓國傳統飲食文化。

品嘗方法:韓定食為高級餐點,用餐時有一定順序及方式。若不清楚用餐方式,可請服務生說明解釋。服務生們都會親切的詳加說明。
精選餐廳三清閣池花子、必敬齋、龍首山、石坡廊、石蘭
 
 
No 4.    烤肋排
  韓國人最喜愛的肉類料理有五花肉、牛肉及肋排,其中肋排被視為是最高級的飲食。牛或豬肋排大約以7公分長度,約1公分的厚度為最佳。在肉的兩面劃出深切的刀痕,加入蔥、蒜、醬油、芝麻、糖及胡椒粉等調味料醃製入味,再用中火烤熟,便可品嘗到帶有些許肉的甜味跟香味的美味烤肋排。烤肋排因製作較費時費力,故價格較其他料理略高。一般家庭常在生日或特別節日時製作食用,也是在外用餐時的主要餐點之ㄧ。

品嘗方法:烤肋排是現烤現吃最為美味,肉烤熟後用剪刀將肉剪成適當大小食用,肋排部份直接用手拿著食用即可。
精選餐廳 :NOLBOO肋排(首爾) / 碧帝肋排(首爾) / 肋排名家-李相(首爾) / KABOGHONG肋排(水原) / 和清肋排((水原) / 淵浦肋排(水原)
 
 
No 5.    烤肉
  B4 韓式烤肉是牛肉或豬肉用醬油、蜂蜜(或糖)、洋蔥、蒜、芝麻、胡椒粉等醃製燒烤的一道料理。帶有些許甜味的烤肉是連小朋友們也相當喜愛的韓國著名肉類料理。由於在家也可以簡易製作食用,因此廣受一般民眾的喜愛。

品嘗方法:經過醬料醃製的肉相當入味,可與一起白飯食用或直接食用。
精選餐廳
* 光陽烤肉本店(首爾地鐵2號線江南站1號出口往驛三站方向步行100公尺)
* 烤肉兄弟(首爾地鐵2號線乙支路站5號、6號出口間的巷道,步行約4分鐘)
 
 
No 6.    五花肉
  五花肉是指豬腹部部位,肉和脂肪3層均勻交錯的部分。韓國是全世界最常吃五花肉的國家,需求量大到國內供不應求,還需進口外國豬肉。由此可知韓國人們對五花肉的喜愛程度非同小可。將五花肉放在烤盤上將多於油脂烤出後,用蔬菜包著食用。這是韓國最大眾化的肉類料理。特別是韓國男人們常常一邊吃著烤五花肉,再喝上一杯韓國燒酒,與朋友共度愉快的閒暇時光。

品嘗方法:將烤熟的五花肉放在萵苣或其他生菜上,依個人喜好再加上辣椒醬、蒜片、泡菜或其他醬料,最後包在一起食用。當然直接將肉沾著醬料食用也是相當美味。
精選餐廳
* Ttokssam時代 (首爾地鐵1號線鐘閣站4號出口,位於鐘閣正後方)
* 焦香五花肉(首爾地鐵2號線新川站4號出口附近)
* 大韓民國蒜香五花肉(首爾地鐵7號線1號出口左轉,步行約150公尺)
 
 
No 7.   蔘雞湯
  蔘雞湯是將童子雞的腹部清空後,放入人蔘、黃耆、紅棗、糯米等材料,再用鹽適當的調味,放置高湯內烹煮而成的夏季健康食品。韓國人們認為在夏天7、8月間最炎熱的初伏、中伏、末伏時,如果大量流汗的話就能調整虛弱的體質,故有在夏天吃蔘雞湯補身的傳統。每到這些特定的日子,蔘雞湯餐廳前總是能看到大排長龍,等著好好進補一下的群眾。

品嘗方法:燉透的蔘雞湯,用筷子就能輕易地將雞肉撕開,雞肉可沾鹽食用。雞肚內的糯米飯可充分地攪散於高湯裡,用湯匙食用即可。雞湯中人蔘的營養已完全地滲透到湯中,因此就算不吃蔘雞湯裡的人蔘也沒關係。在吃蔘雞湯時,可依照個人喜好再酌量加入鹽或胡椒粉調味。
精選餐廳
* 土俗村 (首爾地鐵3號線景福宮站2號出口直走120公尺)
* 高麗蔘雞湯 (首爾地鐵1, 2號線市廳站10號出口,往新村方向走50公尺)
 
 
No 8.    冷麵
  冷麵主要是在蕎麥粉內加入少許太白粉製成的麵條,再加上薄肉片、小黃瓜、水梨、切成細絲的蔬菜、水煮蛋和長時間用牛肉熬煮的美味冷高湯。冷麵的種類除了上述的水冷麵外,還有加上辣椒醬或使用各種材料製成的甜辣醬攪拌而成的涼拌冷麵等。都是深受韓國人歡迎夏季料理。生魚片冷麵是在涼拌冷麵中加上比目魚生魚片,水冷麵的高湯若改換成水羅蔔泡菜清湯,就成了水泡菜冷麵。從前冰冰涼涼的冷麵主要是在冬天食用,近來則成為夏天最佳消暑料理。

品嘗方法:冷麵富有嚼勁,所以要用剪刀先剪斷,再用筷子攪散開,再搭配其他配料一起食用即可。在餐廳吃水冷麵時,會附上白醋和芥末,可依個人口味酌量調整高湯的味道。涼拌冷麵在麵條剪開後,將醬料與麵條充分的拌勻即可食用。點涼拌冷麵時會附上一杯高湯,不但可加入冷麵中也可直接喝。
精選餐廳 :五壯洞咸興冷麵 / 南浦麵屋
 
 
No 9.    海鮮料理
  韓國三面臨海,因此海鮮料理相當發達。韓國人最喜歡的海鮮料理當屬海鮮煎餅。洋蔥、蔬菜、海鮮等材料加入麵粉、雞蛋、水所調製的麵糊中,用放至平底鍋油煎即可。或是直接享用新鮮的生魚片,吃剩的生魚片還可以加在辣魚湯或海鮮鍋內一起食用等,這些都是獨具特色的韓式料理。海鮮煎餅不但小朋友們愛吃,也是大人們最喜愛的下酒菜。特別是韓國傳統的冬冬酒,更是海鮮煎餅的絕配。

海鮮煎餅精選餐廳
 * 仁寺洞刀削麵 (02-735- 5481 / 11:30~21:30 / 元旦、春節、中秋節公休 / 首爾地鐵3號線安國站附近的仁寺洞5街內)
 * 東萊煎餅 (02-322-9483 / 14:00~02:00 / 全年無休 / 首爾地鐵2號線新村站附近)
 
 
No 10.    年糕
  年糕對韓國人而言,就如同歐美的蛋糕,是韓國人最常食用的糕點。年糕的主要材料是生米,依種類不同可加入各種五穀雜糧、松子、栗子、紅棗或水果、南瓜、蔬菜等各式材料等,口味相當五花八門。年糕不僅可吃到米本身獨特的香甜,還能明顯地品嚐到各種材料所呈現出的獨特口感,韓國年糕有近達百餘種的口味可任君挑選。從前在特別的宴會、生日或祭祀時,年糕都是不可缺少的一道食物。現在年糕相當普及,在超市、年糕專賣店等,皆可輕易購買。此外還有強調自然風的年糕品茗店,在品嘗精巧華麗的各式造型年糕時,還能愜意地飲上一杯韓國傳統飲品。因此如果您來到韓國旅遊時,千萬別忘了品嚐韓國傳統點心喔!
 

精選餐廳:Jilsiru

Date  2008/05/19

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