℃ , 2021年6月13日(日) 04:34 , 韓國首爾

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素食指南

素食者韓國飲食指南

Loving Hut素雞沙拉(圖片來源: Loving Hut)

現代人的飲食習慣變得相當多元,對於「吃」的要求也越來越高,尤其是選擇吃素的族群越來越多,許多素食餐廳因應而生,在點餐時也可以特別要求選擇素食餐點。

而素食者主要分為「全素」以及「蛋奶素」兩大類型,前者對素食的要求較嚴格,僅限使用蔬菜、水果、海藻等植物性食材,後者則可食用雞蛋、牛奶、奶油等非肉類的動物蛋白質,其他甚至還可以劃分成「五辛素」、能吃海鮮類的「海鮮素」、偶爾可以吃肉類的「彈性素食主義(Flexitarian)」等8種類型。為了滿足素食族群的需求,許多素食餐廳以及咖啡廳也漸漸增加。

各種飲食的點菜方法

韓國餐廳通常沒有為素食者準備素食餐點或是另外的點菜方式,若是需要點素食餐點,必須於點餐前先向店家告知素食需求,並說明需要去掉或添加哪些食材,以下就依照韓國主要的各種飲食,推薦素食者點菜時的小秘訣。

1. 韓式

‧拌飯:韓式拌飯的基本材料為牛肉、雞蛋、辣椒醬(通常會加入大蒜)、香油以及各種蔬菜,可於點菜時確認是否加入肉類或是五辛,普通拌飯都會加上一個荷包蛋,可以要求不要加蛋或是改用醬油或大醬等其他醬料

‧鍋類:韓國飲食中最常見如嫩豆腐鍋、KIMCHI鍋等各種鍋類,通常都是以骨頭或是魚乾熬製高湯煮成,在點餐時可以要求使用白開水或是蔬菜高湯。需注意的是,韓國的各種鍋類大多加入大蒜提味,也可以要求不加大蒜

‧飯捲:飯捲一般都含有各種蔬菜及火腿等,根據不同的飯捲種類,會放入雞蛋、鮪魚、蟹棒等其他材料,可於點餐前確認哪些材料需要去掉,並向店家要求

‧粥類:粥類可以分為蔬菜粥、南瓜粥、松子粥、綠豆粥、紅豆粥、牛肉粥等,隨著粥品的不同,會放入不同的材料,建議事先向店家確認

2. 西式

‧漢堡:韓國的漢堡基本上和國外的一樣,素食者可以選擇各類穀物和蔬菜做成的漢堡,另外也有用豆類製成的漢堡排

‧義大利麵:每家餐廳的義大利麵種類都不盡相同,大部分義大利麵都含有肉丸等肉類,造訪前請事先確認該餐廳能否提供素義大利麵

‧披薩:披薩上可以灑上各種各樣的配料,在點菜前最好先仔細確認每一個披薩所使用的材料,素食者可以選擇羅勒醬料披薩或是墨西哥玉米餅披薩等

3. 中式

‧炸醬麵‧炒碼麵:炸醬麵基本上都含有洋蔥、白菜、豬絞肉等材料,可以要求去掉肉類或是自行挑除即可。炒碼麵則含有豐富海鮮以及各類蔬菜,可事先要求製作不加入肉類及海鮮的蔬菜什錦麵

‧港式點心:大部分使用麵皮做成的港式點心,主要加入魚貝類、蔬菜、肉類等各種材料,尤其許多點心的餡料都含有肉類 ,最好事先一一確認

4. 日式

‧咖哩:咖哩的種類相當多,所使用的材料也千變萬化,如蔬菜咖哩可能加入起司或奶油等,最好提前確認

‧壽司:壽司主要有生魚片、雞蛋、蔬菜、納豆等各種材料,點餐最好提前進行確認,或式向店員詢問推薦素食餐點

TIP)
韓國餐廳大部分都按照現有菜單進行料理,最好於點餐前先向店家告知素食需求,但也有部分餐廳無法以外語進行溝通,最好事先準備好相關翻譯,例如「我是素食主義者(저는 채식주의자입니다)」、「我不吃肉類、雞蛋、海鮮(육류, 달걀, 해산물 등을 먹지 못합니다)」。另外也可使用Google翻譯機或是翻譯APP(Papago)等。

首爾主要素食餐廳

韓國產大豆所製成的嫩豆腐大醬拌飯與鍋巴湯 (圖片來源: 五世界香)

Plant

Plant不使用雞蛋、牛奶、奶油等製作餐點及甜點,除了素食者以外,也深受許多外國遊客的喜愛,但店內的餐點並無水果餐,水果素食者需注意。

  • 地址

    首爾特別市龍山區寶光路117 2樓
    (서울특별시 용산구 보광로 117 2층)

  • 交通指南

    首爾地鐵6號線梨泰院站4號出口,步行約5分鐘

  • 營業時間

    週一~四11:00~21:00、週五~六11:00~22:00 / 週日公休

  • 代表餐點

    凱撒沙拉 13,000韓元、辣醬起司薯條 10,000韓元

  • 諮詢電話

    +82-2-749-1981 (韓英)

  • 網站

    http://www.plantcafeseoul.com (韓)

AroundGreen

AroundGreen是望遠洞最熱門的素食餐廳,店內皆為素食餐點,主要販售不使用奶油與牛奶製作的甜點,以及無麩質飲食、自然式飲食。

  • 地址

    首爾特別市麻浦區望遠路79 3樓
    (서울특별시 마포구 망원로 79 3층)

  • 交通指南

    首爾地鐵6號線望遠站2號出口,步行約15分鐘

  • 營業時間

    週二~六 12:00~21:00 (午休時間15:00~17:00) / 週日、週一公休

  • 代表餐點

    照燒豆腐定食 13,000韓元、茄子蓋飯定食 13,000 韓元、豆腐白醬義大利麵 12,000韓元

  • 諮詢電話

    +82-2-6080-9797 (韓英)

  • 網站

    https://www.instagram.com/around_green (韓)

Slunch

Slunch是素食餐廳兼咖啡廳,店內的菜單根據素食者不同的需求寫有詳細說明,可以選擇最適合自己的餐點。水果素食者需注意店內無提供水果餐,但可以選擇果汁飲品。

  • 地址

    首爾特別市麻浦區臥牛山路3街38
    (서울특별시 마포구 와우산로3길 38)

  • 交通指南

    首爾地鐵6號線上水站3號出口,步行約10分鐘

  • 營業時間

    11:00~00:00 (最後點餐 22:00)

  • 代表餐點

    青豆番茄燉飯 17,500韓元、芝麻菜鮮菇葛根左拉起司披薩 22,000韓元

  • 諮詢電話

    +82-2-6367-9870 (韓英日)

  • 網站

    http://www.slunch.co.kr/ (韓)

五世界香

五世界香是由素食食材品牌Vegefood所經營的餐廳,自2007年起於仁寺洞為素食者提供美味素食。店內提供豐富多樣餐點為一大優點,但僅限蔬菜、素料等,並未提供水果餐,水果素食者需注意。

  • 地址

    首爾特別市鍾路區仁寺洞12街14-5
    (서울특별시 종로구 인사동12길 14-5)

  • 交通指南

    首爾地鐵3號線安國站6號出口,步行約5分鐘

  • 營業時間

    11:30~21:00 (午休時間: 平日 15:30~17:00、假日 16:00~17:00)

  • 代表餐點

    蔬菜包飯 12,000韓元、豆醬定食 10,000韓元、嫩豆腐大醬拌飯 10,000韓元

  • 諮詢電話

    +82-2-735-7171 (韓英中)

  • 網站

    http://www.go5.co.kr/ (韓)

Loving Hut

Loving Hut是世界級連鎖品牌素食餐廳,從美味餐點到飲料、冰淇淋等甜點都採用 100%純素食材料,店內無提供水果餐,但可以選擇果汁飲品。Loving Hut在首爾、京畿道、大田、全州等地區皆有設點,詳細店家位置請參考官方網站。

  • 地址(總店)

    首爾特別市江南區開浦路22街35
    (서울특별시 강남구 개포로22길 35)

  • 交通指南

    首爾地鐵3號線、新盆唐線良才站5號出口,轉乘江南02綠色小巴後於「國民銀行綠色公園」下車,步行約5分鐘

  • 營業時間

    11:00~21:00

  • 代表餐點

    素排漢堡 9,000韓元、素食披薩 17,000韓元、豆漿拿鐵 4,000韓元

  • 諮詢電話

    +82-2-576-2158 (韓英)

  • 網站

    http://www.lovinghut.kr (韓英)

☞ 韓國旅遊諮詢熱線: +82-2-1330 (韓英日中俄越泰馬來-印尼)

date : 2021.04.21

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