韓國宮廷料理的歷史

韓國宮廷料理由歷經嚴格訓練的宮女們(廚房尚宮)與男性專業廚師們(熟手)全權負責，除了王室膳食之外，他們亦負責製作各種宴會料理與祭祀料理等宮廷裡所需的各種飲食。熟手的烹飪技術多以世襲方式傳授，到了日據時代(1910~1945年)，失去宮中職位的熟手們開始在民間的飯館工作，自然而然地讓百姓們接觸到了宮廷的飲食文化。韓國自1971年起，指定「朝鮮王朝宮廷料理」烹飪技能為重要無形文化財，由繼承者們傳承其命脈。

一覽「水剌桌」

「水剌(御膳)」是宮廷中對君王膳食的尊稱。根據記載，君王的早膳水剌桌通常安排在10點，晚膳水剌桌則在下午6點到7點之間。水剌桌的基本料理為飯、湯、鍋物、火鍋、辛奇、醬類等，共12種，小菜則依季節，選用當令食材製成。

體驗韓國宮廷料理

韓國宮廷料理融合了頂尖食材、精湛的專家手藝與精誠，稱之為韓國傳統飲食文化之精髓也不為過。請在欣賞一整桌料理的豐盛華麗外觀的同時，親口品嚐嚴選海鮮、肉類、蔬菜與穀物等地方特產及新鮮時令食材，展現食材原本風味的自然主義料理，這將讓您化身朝鮮時代君王，度過絕無僅有的愉悅時光。

韓國主要宮廷料理

使用分成九格的容器，周圍八格為各種料理(肉、蔬菜等)，正中間則是小麥煎餅。品嚐時，將各種料理放在小麥煎餅上包起即可。料理整體外觀優美。

在桌上現煮現吃的火鍋料理，使用中空的獨特容器。中間的洞口用來放入木炭以加熱食材，各種食材則是放在周圍的鍋體中，倒入高湯煮滾後享用

將以綠豆粉製成的涼粉、炒肉、燙水芹與烤海苔拌勻而成的涼拌料理，口感滑嫩、氣味清香。