韓國寺院的素齋料理以強調健康與綠色永續的飲食理念，成為一種備受注目的K-Food潮流。韓國寺院料理不僅採用自然食材，對人體健康和環境皆相當有益，重點是也非常美味，就連國際級的美食家都為其著迷。而由佛教徒們數百年來所流傳下來的韓國寺院素齋料理，其價值也無以估計，現在正預計被韓國選定為國家無形遺產。而國際級的明星主廚艾瑞克·里貝特、巴黎藍帶廚藝學校院長以及韓國唯一米其林三星韓食主廚Kang Min-koo等也相當喜愛韓國寺院素齋料理。現在就一起來看看該如何品嚐到韓國寺院素齋料理，體驗其無限魅力與美味！

1. 何為韓國寺院素齋料理？

韓國寺院素齋料理(圖片來源: 韓國觀光公社PHOTOKOREA-알렉스분도)

寺院素齋料理蘊含了佛教不殺生的原則，並從古傳承至今。寺院素齋料理不使用妨礙佛教徒修行的動物性食品(奶製品除外)、五辛菜等食材，並以菇類、昆布、紫蘇等天然調味料取代人工調味料，更加健康且對人體不造成負擔。每個佛教文化圈國家都發展出不同的素齋料理，韓國的素齋料理則以發酵食品為中心，搭配不同調理方式與各地區的特產食材，而使得韓國素齋料理獨具一格。

2. 要去哪裡才能品嚐寺院素齋料理？

寺院素齋原本為僧侶們修行時所吃的日常料理，所以一般大眾不易能品嚐得到，隨著寺院素齋料理逐漸受到人們矚目，韓國的寺院素齋料理也變成了一種料理菜系與獨特的文化。以下便為想要試看看寺院素齋料理的朋友們，介紹能夠品嚐寺院素齋料理的方法。

1) 前往寺院素齋料理專門餐廳

│首爾 缽盂供養

缽盂供養為韓國最大佛教宗派大韓佛教曹溪宗所經營的寺院素齋料理專賣店。由寺院素齋料理大師─大安師父為總負責人，為極具傳統的寺院素齋料理。缽盂供養主要有禪食、願食、念食、喜食四種套餐，套餐名取自追求真理與悟道的過程，展現出食材原本的美味，簡單又健康卻又不單調。主要代表菜色有綜合炸菇，酥脆的炸外衣襯托出菇類柔嫩的口感，搭配上風味十足的沾醬讓人不禁食指大動。缽盂供養不僅美國知名男演員李察‧吉爾曾經造訪，更拿到了米其林一星認證，無論是食物美味或服務品質都不在話下，如果是第一次想品嚐韓國寺院素齋料理的朋友，前來缽盂供養正是再好不過的選擇！

可以順道前往參拜的曹溪寺

曹溪寺是位於首爾市中心的大韓佛教曹溪宗本寺，整座佛寺坐落於華麗高樓大廈中，卻莊嚴雄偉、鬧中取靜，讓人就算身處嘈雜的市區，也可以放鬆心情、感到內心的平靜。在寺內走著走著，就可以看見如景福宮勤政殿一般雄偉莊嚴的大雄殿，殿內更有被指定為文化遺產的釋迦佛像、木佛坐像等乘載佛教藝術之美的文物，可以靜下心好好欣賞一番。而附近也有仁寺洞文化街、益善洞韓屋村、北村韓屋村等最能顯現韓國風情的景點，建議也可以順道遊覽。

│慶州 蓮花缽盂

位於慶州的蓮花缽盂，不僅當地居民常前往光顧，就連僧侶們都是常客，是歷史悠久的寺院素齋料理專門店。店內採用大自然中所生產的純淨食材，讓素齋料理的美味變得更加豐富，就算沒有肉類也不覺得單調。蓮花缽盂的代表菜色為缽盂特等定食，提供炸菇類拌上酸甜醬汁的糖醋菇，以及使用當季山菜所製作而成的涼拌橡實凍，還有6種涼拌山菜的山菜拌飯等素齋料理。而在品嚐完美食後，可以前往附近的大陵苑、瞻星臺、皇理團路等熱門景點走走，體驗擁有千年歷史的慶州的過去與現在。

可以順道前往參拜的佛國寺

佛國寺是韓國最具代表性的佛寺之一，名列聯合國教科文組織的世界文化遺產名錄，以絕佳的精妙技術搭建而成，目光所到之處，在在顯現出佛教建築的美感。走過蓮花橋、七寶橋、多寶塔，可以發現佛國寺內到處都是國寶。附近還有擁有如來坐像本尊佛的石窟庵，更是造訪佛國寺時，一定要一起參觀的地方。另外，在極樂殿前還有能夠實現願望的福豬像，只要摸一摸就可以帶來一年的好運！

2) 參加寺院寄宿體驗活動

寺院素齋料理是為佛教修行者所準備的飲食，其本身也是修行過程的一環。如果想體驗寺院素齋料理的精髓，那就必須從體驗僧侶的日常生活做起。韓國部分的寺院也向一般人開放能夠體驗韓國佛教文化的寺院寄宿活動。寺院寄宿根據體驗活動日程的不同，分為能夠整體體驗韓國佛教文化的體驗型，以及除了必須團體活動外，其餘時間皆能夠獨處修行的休息型，更有僅需3個小時就能完成的一日型體驗。

│長城 白羊寺

白羊寺是位於內藏山國立公園的寺院，自古便被選為朝鮮八景，景色相當優美。尤其是位於寺院入口的雙溪樓與前方的池水，與後方如同屏風一般展開的巍山奇岩相互融合，就如同一幅東洋畫一般，讓人不禁讚嘆。每當季節變換，白羊寺也會展現不同的風貌，而一年之中要屬秋季的楓紅最為美麗。青紅黃綠等斑斕色彩，讓秋天的白羊寺所在的白岩山山麓景色更顯得動人。而白羊寺也以寺院素齋料理而聞名，一年四季都有許多人慕名而來進行寺院寄宿體驗活動。

白羊寺寺院寄宿體驗活動

① 真人加行精進寺院寄宿體驗活動(體驗型)
透過找出真人精神的禪冥想、修養內心的過程，並在白羊寺附近的榧子林森林道路漫步，得到身心的修練。

② 正觀師父素齋料理講座修行與禪冥想(體驗型)
一邊聆聽正觀師父素齋料理講解，並以精誠製作素齋料理，最後進行品嚐修行的課程。白羊寺的正觀師父曾經得到號稱餐飲界奧斯卡獎的「詹姆士比爾德獎」的殊榮，更曾出演Netflix的《主廚餐桌》紀錄片，可謂韓國素齋料理的大師。而全世界有許多人為了一嚐正觀師父的料理不辭辛勞遠道而來，所以此活動預約相當困難，請務必事先預約。

③ 停留‧放空(休息型)
可以在寺院中盡情感受寧靜的氛圍和大自然的美景，讓身心得到休息。所有的活動皆為自由參加，讓人能夠不受任何限制，脫離日常的枷鎖，推薦給需要在大自然中得到療癒的朋友。

│大邱 桐華寺

桐華寺為韓國嶺南地區歷史相當悠久的寺院，也是大邱規模最大的佛教寺院。常與八公山笠岩和許願岩聯想在一起的桐華寺，傳說來此許下心願並沾染寺院的福氣就可以讓願望實現，因此來此朝聖的香客總是絡繹不絕。另外，桐華寺更被指定為東亞10大觀光景點之一，寺內保存有許多文物，像是高達33公尺的藥師如來大佛，就是桐華寺最著名的佛像。而桐華寺不僅被指定為素齋料理特設寺院，從大邱市區利用大眾交通運輸可以輕鬆抵達桐華寺，是相當適合前往進行寺院寄宿體驗活動的寺院。

桐華寺寺院寄宿體驗活動

① 製作108拜念珠(體驗型)
透過108拜的修練，可以讓人學習到謙遜並洗滌心靈。每當一次跪拜就要撥弄一顆念珠，為周邊的人迴向祈禱幸福。

② 誠心製作寺院素齋料理(體驗型)
可以親自製作寺院素齋料理並品嚐美味的療癒體驗活動。使用新鮮食材做成的寺院素齋料理，不僅可以填飽肚子，還可以在飯後走在充滿芬多精的森林步道，讓身心都豐盛起來。

③ 全然休息(休息型)
讓身體隨心所欲得自然放鬆，重新找回身心平衡。透過全然休息，可以消除繁忙日常生活中的疲憊，得到為自己再次充電的時間。

3) 申請寺院素齋料理體驗活動

以前總給人過於嚴謹且難以親近的佛教文化，最近針對年輕MZ世代推出了「很潮」的週邊商品與活動，讓佛教不僅僅是個信仰，更變成了一種新潮流。而配合這一趨勢，寺院素齋料理也成為MZ世代的素食新選擇，在社群網站上也享有許多人氣。因此也有許多人想要學習製作寺院素齋料理，各種特別的寺院素齋料理講座也應運而生。

│韓國寺院素齋料理文化體驗館

韓國寺院素齋料理文化體驗館位於首爾市中心，是能夠進一步體驗擁有1,700多年歷史的寺院素齋料理的複合文化空間。這裡不僅以主題分類展示韓國寺院素齋料理文化，並且提供各種體驗，更可以參與料理課程，直接親自學習製作韓國寺院素齋料理。

韓國寺院素齋料理課程根據每月的主題不同而有所變動，也有固定開設的料理講座。可以根據旅遊的日程或是自身感興趣的料理選擇不同的內容。如果想要了解更加健康且綠色永續的飲食文化，在此學習韓國寺院素齋料理也是不錯的選擇。

*本專欄更新於2025年5月，日後可能有所變動，還請於前往旅遊前再次進行確認。