韓國人的健康秘方——滋補料理
每天維持活力的秘訣
在朝鮮時代的醫學書《東醫寶鑑》中，有句話叫「藥食同源」，意為醫藥和飲食具有相同的根源，也代表我們平常吃的食物對健康會造成很大的影響。韓國料理十分重視食物與食物、食材間的平衡，藥膳料理(以治療為目的放入藥材烹調，使其具備藥效的料理)的特性便源自這種思想。在韓國會藉由具有藥效的食物來達到治病效果，或在容易生病時進行滋補等等，此類「藥食同源」的飲食文化在日常生活中十分常見。
韓國的滋補料理也是由這種觀念衍伸出的食物。在免疫力容易低下的換季期，或因炎熱的天氣而容易精神不振的酷暑等時期，韓國人都會吃營養豐富的滋補料理來照顧健康。那就一起來看看韓國的滋補料理，一同了解韓國人每天維持活力的秘訣吧。
韓國人的代表滋補料理「蔘雞湯」
蔘雞湯是世界知名的韓國代表滋補料理。韓國人在三伏天(伏天是指盛夏中最熱的時期，亦是初伏、中伏、末伏的統稱，由於連狗都會熱到趴伏在地而使用「伏」字)便會吃蔘雞湯，之所以非得在酷暑時吃滾燙的蔘雞湯當作滋補料理的原因，便是韓國人的「以熱治熱」(以熱來退治熱的中醫原理之一)文化，而高熱量的蔘雞湯也能補充在炎熱天氣中消耗的體力。雞是一種歷史悠久的滋補料理食材，韓半島自古以來便把藥膳燉雞當作滋補料理，而加入人蔘和紅棗等副食材後便成了如今的 蔘雞湯。
蔘雞湯是在處理過的雞肚中放入人蔘、大蒜、紅棗、糯米等煮熟而成的料理。蔘雞湯根據放入的材料可分為不同種類，例如放入黃耆、當歸、鹿角等韓藥材煮成的「藥膳蔘雞湯」、放入鮑魚或章魚煮成的「海鮮蔘雞湯」或放入紫蘇煮成的「紫蘇蔘雞湯」等。加入健康的食材後，與雞一同長時間熬煮而成熱呼呼的蔘雞湯，其中的高蛋白質可用來補充足以戰勝酷暑的體力。蔘雞湯特有的溫和口味在國外也大受歡迎，因此成為造訪韓國的外國人喜愛的料理之一。
