韓國的代表麵食料理
連大口吃麵的聲音都讓人心情愉悅
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麵是受到全世界喜愛的食物,也有數不清的種類。韓國的代表麵食料理有喜麵、刀切麵、冷麵和蕎麥麵,它們的共通點是都屬於湯麵,但差異在於喜麵和刀切麵基底使用的是熱湯,冷麵和蕎麥麵則是使用冷湯。那就讓我們來了解一下四季都能享受到的韓國代表麵類料理吧。
推薦春夏享用的「冰涼」麵類料理
韓國四季分明,在溫暖的春天過後便會迎來炎熱的夏天。在這段期間,韓國人喜歡吃能讓身體降溫的冰涼麵類料理。
① 讓人回味無窮的清淡湯頭「平壤冷麵」
許多外國人對冰涼的麵條可能不太熟悉,通常提到麵類料理都會想到加入溫熱醬料或湯汁的料理,但平壤冷麵是使用冰涼高湯的麵類料理,起源於在冰冷的水蘿蔔辛奇湯中加入蕎麥麵的北韓飲食文化。雖然對平壤冷麵的第一印象可能很陌生,但品嚐到其滋味後便是一道令人念念不忘的料理。高湯清淡又爽口的味道難以用言語精確描述,但讓人很容易上癮。平壤冷麵的麵會依據蕎麥的含量造成口感的不同,平壤冷麵愛好者們喜歡蕎麥含量高的麵,口感會更有嚼勁。如果想品嚐不會過辣或過鹹的清爽湯頭,推薦大家嚐試看看平壤冷麵。冷麵和蕎麥麵最大的差異在於麵條。平壤冷麵的麵條使用脫殼蕎麥混合芡粉,因此比蕎麥麵更白且更有嚼勁。相反地,蕎麥麵的麵條是直接使用磨碎的蕎麥,因此口感較硬且黏性較低。