像韓國人一般歡樂暢飲 : VISITKOREA

像韓國人一般歡樂暢飲

燒酒、啤酒還有燒啤

韓國人最喜歡的酒是燒酒和啤酒。2019年韓國蓋洛普以1,158名韓國人為對象做的民意調查結果顯示，平時有喝酒習慣的韓國人，其中有61%表示最喜歡燒酒，其次為31%表示喜歡啤酒。韓國的代表酒－燒酒及清涼爽口的啤酒，以及將兩者混合的「燒啤」，若想跟韓國人一樣享受酒的話，先知道適合於其的下酒菜，方能品嚐出更佳的個中滋味。

一片新鮮美味的生魚片
鮮生魚片和燒酒

整齊擺放著的厚切生魚片拼盤

擺滿鮭魚生魚片和鰤魚生魚片等的生魚片拼盤

Photo of raw fish being lifted with chopsticks

冬季限定美食－鰤魚生魚片

Photo of sliced raw yellowtail on top of seaweed

用海苔包食鰤魚生魚片會更加美味

新鮮生魚片適合配一杯燒酒

燒酒下酒菜不勝枚舉，但所有人都認同鮮生魚片配燒酒是絕佳組合。用活生生的鮮魚所做成的生魚片即稱為鮮生魚片，將魚送往內陸地區的同時，還須保持魚的新鮮度，也十分依賴廚師熟練的手藝，因此鮮生魚片給人一種高級料理的感覺。在餐廳，鮮生魚片會蘸剁椒豆醬(包飯醬、香油、芝麻、蒜末及蔥混合的醬料)或糖醋辣醬、生魚片醬油食用，也會像吃五花肉一樣，搭配紫蘇葉或生菜等，用菜包飯的方式食用，可一次品嘗到蔬菜特有的清甜及鮮生魚片的鮮美。鮮生魚片配燒酒是搭配其他酒類所不及的絕佳組合，享受肥美生魚片的同時，搭配一杯燒酒，可沖淡口腔油膩感，讓人越吃越順口，而且，不同於其他酒類，燒酒可去油解膩，因此是最適合搭配味道重，如海鮮，或油膩食物的酒，此外，將吃剩的生魚片煮成香辣美味的鮮辣魚湯，也是很適合燒酒的下酒菜。

鷺梁海戰鷺梁津生魚片店
首爾特別市銅雀區滿陽路16街4 1樓
+82-507-1334-5551
12:00~01:50 / 最後點餐 01:20 / 全年無休
生魚片拼盤套餐(中) 100,000韓元
海鮮綜合生魚片(綜合海鮮) 80,000韓元
滋補水拌生魚片 70,000韓元

野生生魚片店吳大監炸物
忠清南道泰安郡安眠邑白沙場1街117
+82-41-673-2117
09:00~21:00(冬季) / 09:00~22:00(春、夏、秋季) /
冬季公休日隨氣候變動(造訪前事先確認)
野生生魚片套餐2(2人份) 120,000韓元
石斑魚鮮生魚片套餐(2人份) 90,000韓元
海鮮泡麵(1人份) 14,000韓元

雪嶽生魚片店
江原特別自治道襄陽郡降峴面迎日街54
+82-33-672-3918
11:00~21:00 / 公休日隨時變動(造訪前事先確認)
綜合生魚片(鮮生魚片)(小份) 80,000韓元 / 烤貝類 65,000韓元 / 水拌海鮮 20,000韓元

口感軟綿又好吃的乾漁貨
烤乾黑斑明太魚和啤酒

方便入口、蘸醬食用的絲狀烤乾黑斑明太魚

Photo of grilled pollack dipped in sauce

放入與乾黑斑明太魚乾絕配的美乃滋與青陽辣椒的醬油

下酒菜－半熟荷包蛋佐烤午餐肉

「店啤屋」的啤酒跟下酒菜

備有許多酒跟餅乾的「店啤屋」

自己挑選飲料或餅乾的「店啤屋」

韓國人喝啤酒最常配的下酒菜是乾漁貨。乾漁貨是指將魚貝類等，用天然光或人工加熱的方式，使水分蒸發後所形成的食物，其中，因乾黑斑明太魚獨特的濃郁鮮甜口感，烤乾黑斑明太魚是人們喜愛的啤酒下酒菜，自然風乾的明太魚，因表皮呈現黑色，又被稱為乾黑斑明太魚，其肉質柔嫩多汁，是啤酒的最佳下酒菜。將微烤過的乾黑斑明太魚撕下來，蘸著放入青陽辣椒與美乃滋醬油食用，香辣、酥脆、齒頰留香的口感，再配上一杯清爽、富含碳酸的啤酒，能立刻知道韓國人喜歡乾黑斑明太魚配啤酒的原因。原本只是在全北特別自治道全州的「店啤屋」(可以喝啤酒的一般商店)，和啤酒一起販賣的烤乾黑斑明太魚，隨著店啤屋的人氣水漲船高，烤乾黑斑明太魚也逐漸廣為人知。店啤屋是全羅道一般超市以低廉的價格販售啤酒和下酒菜，如魷魚、乾黑斑明太魚乾、用店內賣的雞蛋或午餐肉所製成的下酒菜等的地方，除此之外，還可從店內自行選擇酒跟餅乾，形成店啤屋的獨特魅力。

分享雜貨店
首爾特別市城東區演武場街47
+82-2-467-0344
16:30~01:00(週日至00點) / 中秋節及春節當天公休
乾黑斑明太魚乾 14,000韓元 / 午餐肉荷包蛋 13,000韓元 / 奶油烤明太子 17,000韓元

善和超市啤屋
首爾特別市城北區普門路30ra街16 1樓
+82-2-925-4627
12:00~01:00 / 最後點餐 00:30 / 週日公休
烤乾黑斑明太魚 13,500韓元 / 現煮辣炒年糕 4,000韓元 / 半乾魷魚 13,500韓元

皇南住宅
慶尙北道慶州市鮑石路1050號街45-8
+82-507-1480-5359
15:00~00:00 / 全年無休
乾黑斑明太魚 15,000韓元 / 魷魚 13,000韓元 / 乾炸海苔片 6,000韓元

鮮脆蔬菜與嚼勁十足的血腸結合
辣炒血腸和燒啤

沒有辣椒醬調味，因此更加清淡的原味炒血腸

Stir-fried Sundae dipped with Red Chili Paste

蘸辣椒醬食用的原味炒血腸

Stir-fried Sundae Wrapped in Vegetable Wrap

蘸辣椒醬的血腸和蔬菜的菜包飯

燒酒、啤酒和燒啤專用酒杯

用筷子混合燒酒跟啤酒的技術

燒啤是燒酒跟啤酒的混合酒，其魅力在於帶有清涼又刺鼻甜味，按照燒酒跟啤酒的不同比例、調酒人的手藝熟練度而有不同口感，燒啤不僅混合比例有所不同，連調酒方式也五花八門，將筷子的一端放入裝了燒啤的杯中，再敲筷子的另一端，利用震動將兩種酒類混合，是最有名也是最常見的方式，此外也有用湯匙攪動混合等多種調合方式。

辣炒血腸是很適合當燒啤下酒菜的一道料理。辣炒血腸是將血腸、各種蔬菜，如紫蘇葉、高麗菜、韭菜等，加入調味醬、紫蘇粉、Q麵一起放在鐵板上快炒的料理，而用辣椒粉或辣椒醬調味成微辣口感的辣炒血腸是較普遍的，但也有不使用辣椒粉或辣椒醬調味的原味炒血腸。因為加入了紫蘇粉，使原味炒血腸有特殊的清淡口感，因此很適合當作燒啤的下酒菜。除了直接單吃，還可蘸甜甜辣辣的辣椒醬，或用菜包飯的方式食用，會嚐到更多不同的味道。紫蘇粉會讓人口渴，此時喝一杯燒啤，便可像一開始般地盡情享用，特別是沾滿紫蘇粉的Q麵麵條，是個會使人不斷想喝燒啤的過癮下酒菜。