關於韓國美食

韓國料理承襲著韓國世代相傳的飲食智慧。米飯、湯餚、燉湯菜、小菜、辛奇、涼拌菜、素菜、烤肉  等。 當我們面前擺滿一桌各式各樣的韓國料理時，韓國料理便不再是「單一的味道」，而是猶如一首「百味交響曲」。而韓國料理所具備的多樣性，乃是源自韓國獨特的地理型態與歷史脈絡。

韓國料理堪稱「多味融合的飲食文化」。多種口味在唇齒間和諧演奏，甚至奏出令人驚豔的變奏曲，這正是韓國料理的精髓所在。有時被盛於鍋碗中，有時被置於盤碟上，每位饕客可按照自己喜好的方式，品嚐其中的好滋味。能最完美詮釋韓國料理精隨的飲食，莫過於韓式拌飯。這道在熱騰騰的米飯上，添放各種拌料，以及添加辣椒醬，然後均勻攪拌而成的飲食，不僅享譽國際，更詮釋了韓國料理所蘊含的哲學，即是：「海納百味，融合致美」的烹調方式。

韓國料理中，雖然有如拌飯將所有食材混合於一碗中食用的飲食，但是普遍還是將採用各種食材烹調而成的各色菜餚置於小碟中，然後擺放在「飯桌」上食用，韓文稱為「밥상（發音：〔bapsang〕）」。韓國的飲食形式是在「飯桌」上擺滿各色菜餚。此形式被稱為「擺設一桌飯菜」。

擺設方法也非常講究。首先，米飯和湯餚，以及湯匙和筷子必須擺放在用餐者的正前方。接著擺上主菜，然後在周圍再擺上海鮮類或肉類，或是蔬菜類的菜餚，又或是全部擺上，而且當然是不可缺少辛奇。根據考證推測，如此擺設的韓式「飯桌」是承襲了數千年歷史的飲食傳統。

隨著「飯桌」上的米飯，而無固定地擺上油炒、醬滷等的菜餚，以及辛奇。而這些菜餚即是「配飯菜」，韓文稱為「반찬（發音：〔banchan〕）」。可依據個人喜好食用「配飯菜」。用餐者可任選配飯菜與米飯一起入口，即使一次食用兩或三種配飯菜也不為過。所以即使同桌用餐，當各自的飯碗見底時，最終品嚐到的味道也會各有千秋。

完美詮釋韓國季節風味的「素菜」是韓國人飯桌上不可缺少的配飯菜。韓國人擅長採用蔬菜、菌菇等多種食材，做成名為「素菜」的配飯菜。而且不僅是家常飯會準備，還有韓食餐廳或家常套餐專門店（以套餐形式，提供家常的米飯與配飯菜的一般餐館），甚至是寺院齋飯，都會供應採用當季的鮮蔬食材，然後搭配不同的調味料，以及運用不同的料理方式做成的「素菜」的配飯菜。

「素菜」與「包飯」構成了韓國料理的健康基礎。「包飯」是韓國特有的飲食文化，其食用方法是將熟肉放在萵苣或紫蘇葉等新鮮菜葉上，接著再加點包飯醬（大醬混合辣椒醬，再加入蒜末、蔥花、芝麻油等調製而成的醬料），然後包起來一次放入口中咀嚼。請注意！張大嘴巴後一次放入口中，才是正宗的韓式吃法！

在韓國廣受大眾喜愛的「烤肉店」裏，隨時都能享用「包飯」。韓國的烤肉店不僅是餐廳，更代表著一種飲食文化。餐桌上香味四溢的現烤烤肉，以及豐盛的配飯菜，還有燉湯菜，可搭配米飯或麵食等食用。大多數烤肉店在各餐桌都有設置吸油煙的排煙系統，因此無需擔心用餐時會沾染油煙味。甚至有些餐廳還有提供店員代烤服務，聽到店員說「請用！」後，即可享用包飯，並且享受塞滿一口好滋味的幸福。

在韓國最受大眾歡迎的烤肉料理即是「烤五花肉」。「烤五花肉」在韓國豬肉料理中被譽為「國民美食」，深受韓國人們的喜愛程度可見一斑。「烤五花肉」的烤肉店遍佈韓國大街小巷，而且價格親民。近來在店外的室外飲食座設置烤肉設施的「露天烤肉店」也頗受大眾的歡迎。

韓式燒烤不僅可享受烤肉的樂趣，可享用美味的包飯，還可在吃完烤肉後，品嚐大醬湯，或是烤盤炒飯的好滋味，每一樣都是新奇又特別的體驗。雖然用餐方法看似複雜，但是您完全不用擔心。店員隨時都準備好為您提供協助。當您需要加點，或是詢問時，只需喊一句簡單的韓語：「여기요（發音：〔yeogiyo〕）」即可！（原本是「這裏」的意思。若在餐廳使用，則有「請店員來我這裡協助我的需求」的意思。）

必品嚐的33種韓國各地方特色美食

韓國以採用豐富的食材，以及運用多元化的烹調方法，創造出獨特的飲食文化而聞名。《33種韓國當地美食》絕對是您了解韓國各地方代表美食的最佳指引。精心挑選包括15種的具有各地方特色的美食、15種的當季食材，以及3種的傳統酒，共計33種。歡迎您前來品嚐地方特產，體驗韓國的獨特風味，並且展開愉悅的美食之旅！ 

活力四射的韓國好滋味

除了保有由米飯、湯餚，以及辛奇等各種配飯菜所組成的基本韓式家常套餐的「擺設一桌飯菜」外，還有古代國王與王妃享用的宮廷料理，以及風靡YouTube等社交媒體的各種街頭小吃。韓國的飲食文化具備許多能夠激發全球人們好奇心的多重元素！在餐後品嚐傳統飲品及甜點，為享用美食畫上美好的句點，同時品嚐另一種精緻豐富的味道，並且享受唯有在韓國才能體驗的特別時光。歡迎您前來品嚐韓國美食，並且體驗更加豐富精采的歡樂旅程！

韓國也是世界各地美食的聚集地。不僅有中華料理餐廳、日式料理餐廳、西式料理餐廳，還有販售漢堡或三明治的餐館、韓式烘焙坊，以及由東南亞移民經營的獨特風味料理餐館，遍佈韓國的大街小巷。

筷子是許多亞洲國家飯桌上的主要餐具，但是韓國飯桌上的主要餐具是湯匙。此為韓國飯桌的一大特點！韓式湯匙不僅便於吃飯喝湯，還利於「攪拌」食物，更利於切割或分食，具備多元化的功能。若不習慣使用筷子，可與湯匙一起使用，讓湯匙作為輔助，同樣也是不錯的方法。

在韓國的餐廳無需支付小費，而且若要求加飲用水，或是加非主菜的配飯菜，同樣也無需額外支付費用。近年來，以自助服務的方式自取飲用水，以及非主菜的配飯菜，或是使用自助點餐機的餐廳逐年增多。而此類自助服務以外的一般餐廳都有店員會為您提供親切的服務，所以您只需安心地享用美食即可。