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韓食文化

韓國傳統酒

韓國的傳統酒

韓國的傳統酒

自古以來,韓國有著共飲傳統酒的風俗。也因為此一風俗,發展出多種精心釀造而成的傳統酒。韓國代表的傳統酒有馬格利酒與燒酒。兩種酒都可在超市或便利商店輕鬆購得,價格也十分親民,是最大眾化的酒類。若想尋找品質更好、更高級的酒,則推薦慶州校洞法酒、韓山素麴酒、安東燒酒等各地名酒。這些地區傳統酒皆以傳統技法釀成,不僅酒味純正、酒香濃郁,包裝也十分精美,相當適合送禮,主要可於百貨公司或酒類專賣店、該地區的特產店購得。

  • 馬格利酒(濁酒)

    馬格利酒是韓國歷史最悠久的酒,是用米、麥等加入酒麴與水混合使其發酵而成,酒色渾濁,帶有隱隱甜味為其主要特徵。馬格利酒的酒精濃度在6~13度之間,度數較低,相較於其他酒類,蛋白質含量高,熱量低,含有豐富的乳酸菌與酵母菌。其中以京畿道抱川市生產的二東馬格利酒格外知名,甜味與如碳酸水般的汽泡感是其最大的特點。而最近柚子馬格利酒、人蔘馬格利酒、五味子馬格利酒等添加各種味道的馬格利酒也紛紛上市,皆廣受歡迎。

  • 清酒

    清酒的製作方法與馬格利酒類似,經發酵後於上層取出的清澈酒液即為清酒,其特徵在於酒色清澄且酒香馥郁。自古以來,由於人們認為使用精心釀製成的清酒是最能表達誠意的方式,清酒因而被用於祭祀與各種儀禮上。其中代表為慶尚北道慶州地區的清酒校洞法酒,以糯米釀製的法酒帶著隱隱甜味,口感柔順。此外,還有忠清南道舒川地區的傳統酒韓山素麴酒,甜味濃厚為其特徵,是擁有1,500多年悠久歷史的名酒。

  • 燒酒

    目前韓國最大眾化的燒酒,都是改良傳統燒酒的釀造方式,使之可以大量生產的燒酒。與其相反,許多被視為高級酒的地區知名燒酒大部分是堅持採用傳統技法釀製的蒸餾燒酒。如慶尚北道安東的特產安東燒酒,是越陳風味越佳的傳統酒。一般安東燒酒的酒精濃度高達40~50度,但為了滿足喜愛低度酒的顧客之需求,現在也生產20~35度的產品。再來是產自全羅北道全州的梨薑酒,這是混入梨與薑釀製成的高級燒酒。由釀酒名家代代相傳,透過釀酒名人的秘法製造而成。

  • 果實酒

    果實酒是用水果等植物的果實作原料發酵製成的酒,通常可分為兩種,一種是只用果實進行純天然發酵釀成的酒,一種是在燒酒等其他酒中放入果實與糖類製成的酒。在超市與百貨公司等地可輕鬆購得的果實酒,主要有覆盆子酒、梅酒、山葡萄酒等。

date : 2021.01.15

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