專用於燒烤的一種牛排骨,韓國人稱其為LA排骨,名稱由來眾說紛紜,但最可靠的說法為這是居住於洛杉磯(LA)的僑民發明的料理。與一般烤排骨相比,方便烹調,吃起來也方便,大多在中秋或春節等的年節期間享用。烹調牛小排時,最重要的就是去除血水,因在切割上使用將整塊排骨以垂直方向切下的方式,使得碎骨頭會沾黏於肉的表面。將洗淨的牛小排,連同梨子泥、洋蔥泥、醬油、砂糖、大蒜、料理酒拌勻後,醃漬一晚。梨子與洋蔥具有軟肉作用,可使牛肉柔軟卻又不失彈性,搭配甘甜的醬油調味,使牛肉風味更加出眾。
全韓國 / 四季 / 牛排骨
牛排骨、洋蔥、梨子、醬油、大蒜、砂糖